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禔禔2y7m, 身高96公分, 體重13公斤.
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檸檬cheese迷你巧克力蛋糕

前幾年跟烹飪老師學了好些款好吃的蛋糕作法, 現在有空時就想再試著做, 以下是這個檸檬cheese迷你巧克力蛋糕的食譜 :

材料A
蛋白        2個
細砂糖     1t

材料B
中筋麵粉        3/4 C
蘇打粉           1/2 T
泡打粉           1/2 t
可可粉           2 T
水                  1/2 C
細砂糖            1/2 C
鹽                  pinch
蔬菜油            2 T
蛋黃               2個
檸檬皮            1 t
檸檬汁            1 t
香草精            1 t

材料C
Cream cheese        1/2 C
全蛋                       1個
檸檬汁                   1+ 1/2 T
細砂糖                   2 T

材料D
苦甜巧克力        2 oz    隔水加熱(或是微波25秒)融化

<作法>
(1)材料A的蛋白打一下起泡後, 加入砂糖繼續打至硬式發泡.
(2)材料C用 Mixer 打勻 (有些 cream cheese 的顆粒沒關係)
(3)材料B的粉類先過篩, 然後加入其餘B料拌勻
(4)烤箱預熱至190度C, 準備小圓形的Muffin烤模
(5)將打發的蛋白(1) 分3次拌入 (3), 用刮刀慢慢拌勻
(6)將拌勻後的巧克力麵糊(5)倒入模型約八分滿
(7)再用小湯匙挖一小坨 (2) 放入當餡料, 入烤箱烤12-15分鐘
    --- 烤至蛋糕體固定後, 可拿出再加點檸檬Cheese 在蛋糕頂端繼續烤, 就不會陷下去) ---
(8)放涼後將融化的材料D抹在蛋糕成品上, 大功告成 (通常我不做這個步驟, 太肥了)



                                這個蛋糕烤好後, 趁熱送給鄰居敦親睦鄰去啦 !!



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